Bunyols de l'Empordà

No ús espanteu, no ús heu equivocat de blog, ja sé que la temàtica d'avui no te gaire a veure amb el que escric habitualment, però com que ja estem a Setmana Santa i a mi m'agraden molt aquest tipus de tradicions, avui ús he volgut portar un trosset de la meva terra en forma de dolç em refereixo als Bunyols de l'Empordà. 

Potser a alguns ús sonaran a Xinès, però de ben segur que coneixeu els "Pestiños", les "Torrijas" o els "Roscos", cada zona té els seus dolços típics.

Antigament era tradició fer-los casa, però per desgracia i cada cop més, la tradició passa per anar a la pastisseria més propera a comprar-los. 

Personalment recomano aquesta recepta, perquè no cal ser un xef expert, jo l'he feta i surten boníssims, ho puc assegurar. A més no em direu que no val la pena només per la satisfacció de menjar uns dolços fets a casa per nosaltres mateixos. 

Mireu quina bona pinta que fan

Anem per la recepta

Ingredients

 

- 625 gr de farina (i una mica més a ull fins que ens lligui bé la massa)
- 150 gr de sucre
- 65 gr de mantega
- 35 gr de llevat premsat
- 7 gr de sal
- 4 ous
- 250 ml de llet
- 15 gr de matafaluga en gra
- 12 gr Ratlladura de la pell d’una llimona
- Oli per fregir els bunyols

Preparació

 

Escalfem la llet i quan estigui ben calenta, sense que arribi a bullir, hi posem la matafaluga i ho deixem tapat infusionant.

Barregem bé en un bol la farina amb el sucre, la mantega, el llevat i la sal, fins obtenir una mescla homogènia, però bastant seca.

Mentre la llet encara sigui una mica calenta, l’afegim al bol (nosaltres no colem la matafaluga, també la incorporem) i la barregem amb la resta d’ingredients. Mentre anem pastant hi posem la ratlladura de llimona i els ous, un per un.

Ho passem al marbre i pastem fins que la massa estigui uniforme i ben lligada, i no gaire enganxosa. Si no se us desenganxa dels dits aneu-hi afegint farina de mica en mica fins que adquireixi el punt adequat, i llavors podreu seguir amassant.

Deixarem reposar la massa en el bol tapat amb un drap, durant un parell d’hores, fins que dobli el volum, en un entorn tebi i sense aire.

Per donar-los forma anem agafant la massa segons la mida que vulguem que tinguin els bunyols, i amb les mans enfarinades en fem boletes; en el moment de posar-los a la paella amb l’oli roent, posem el dit al mig de la bola per fer-hi un forat.

Quan els bunyols estiguin ben rossos, els girem, i després retirem a un plat amb paper absorbent durant un moment. Ràpidament, mentre encara són calents, els passem per un recipient amb sucre perquè en quedin ben plens.

Ara només em queda desitjar-vos que vagi de gust!